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La cuisine réunionnaise est un mélange de différentes influences culinaires, notamment française, créole, indienne et chinoise. Cette diversité culinaire se reflète dans les nombreuses tendances culinaires actuelles à La Réunion.

Une des tendances les plus populaires ces derniers temps est le retour aux plats traditionnels réunionnais. De nombreux chefs et restaurateurs sont en train de redécouvrir les recettes de leurs grands-mères et de les adapter à un public plus contemporain. On peut notamment citer le cari rougail, le rougail saucisses ou encore les samoussas, qui sont des plats typiques de l’île et qui connaissent un regain de popularité.

Le vegetarianisme et le véganisme sont également de plus en plus présents à La Réunion. De nombreux restaurants proposent désormais des plats végétariens et végans, mettant en avant les nombreux légumes et fruits cultivés sur l’île. Le « bowl » (un bol de légumes et de grains, souvent accompagné de protéines végétales) est également très en vogue et permet de créer des repas équilibrés et originaux.

Le « street food » réunionnais, c’est-à-dire les petits plats et snacks vendus dans la rue, connaît également un succès grandissant. Les « gâteaux piments » et les « bouchons » sont particulièrement appréciés des réunionnais et des touristes.

Enfin, la cuisine réunionnaise s’ouvre de plus en plus aux influences du monde entier. On peut notamment citer la popularité croissante des plats thaïlandais et indiens, qui sont de plus en plus présents dans les restaurants de l’île.

En résumé, la cuisine réunionnaise est en constante évolution et offre une grande diversité de plats, allant des recettes traditionnelles aux influences culinaires du monde entier. Que vous soyez amateur de plats traditionnels ou que vous cherchiez de nouvelles saveurs, vous trouverez certainement votre bonheur à La Réunion.